2014年10月03日

Tarte flambée

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フロマージュブランベースのソース

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上のソースにベーコンと玉ねぎです。
生地はピサラディエールより軽い生地です。
アルザスワインにぜひ。

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2014年09月19日

Crème de mascarpone

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キャラメルアイスとイチジク添え




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2014年09月12日

馬瀬から

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社長の実家の蔵からおでましは
うずらの椀
輪島塗のお重
伊万里?のなます皿
など100年以上前の代物。。

手塗り、手描きのぬくもり。いいですね。
他にもいろいろありそうだとのことで、楽しみです。





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2014年09月11日

PouletRoti

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竹串で全体に皮に穴を開けて1%強の岩塩でマッサージ。
さらにオリーブオイルで全身パック。
お腹にハーブと皮付のにんにくを詰めて4時間以上マリネする。
足を凧糸で縛り、手羽は背中に曲げる。
220度オーブンで25〜40分。(大きさにより変わります。)
途中オーブンから取り出し、バターを塗る。
鶏からでた脂でアロゼしてもよい。
その時に鶏の向きを変えると焼きムラがつきません。
3〜4人でご予約の時にご希望ならお出しできます。

ちょっと気張ってスタイリングして撮ってみました。
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2014年09月02日

2014年09月01日

貸切のお知らせ

9月1日(月)貸切

ご迷惑おかけしますが宜しくお願いいたします。

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2014年08月29日

豚の角煮

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下茹で1時間、味入れ2時間








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2014年08月26日

Gâteau maïs

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maïs=トウモロコシ のケーキです。
ポレンタ粉でつくるので、ポレンタの甘いお菓子といった感じです。
キャラメルの生クリームを添えました。

ここまで素朴なお菓子は初めて、、というくらい素朴です。。
お菓子はあか抜けてないのが好きなので、私は好きです。









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2014年08月19日

ヴィクトリアスポンジケーキ

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ヴィクトリア女王が愛したケーキなんだそうで、

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ヴィクトリアは、イギリス・ハノーヴァー朝の第6代女王、初代インド女帝。世界各地を植民地化・半植民地化して繁栄を極めた大英帝国を象徴する女王として知られ、その治世はヴィクトリア朝と呼ばれる。在位は63年7か月にも及び、歴代イギリス国王の中でも最長である。




間にバタークリームとベリージャムを挟む手はずです。
写真はありません。。







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2014年08月02日

8月のスケジュール

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2014年07月29日

7月29日 貸し切り

7月29日 火曜日、貸し切りになりました。
よろしくお願い致します。






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2014年07月15日

19日(土曜日)は営業致します。

19日(土曜日)休みになっておりましたが
営業することになりました。
宜しくお願いいたします。

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2014年06月06日

6月カレンダー

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2014年04月02日

2014年03月09日

3月の定休日

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2014年02月18日

休日カレンダー

もう2月も後半になってしまいましたが
宜しくお願いいたします。

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2014年01月07日

HAPPY NEW YEAR 2014

あけましておめでとうございます。
本年も宜しくお願いいたします。

1月のスケジュールですが11日(土)も休みになります。

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2013年12月20日

年内スケジュール

12月21日(土)は都合によりお休みさせていただきます。
12月24日、25日はご予約でお席が混み合っています。
一度お電話でご確認の上、ご来店くださいますようお願いいたします。
年内営業最終日の27日(金)のメニューは
軽い感じのフードメニューのみとなります。(パン・チーズ・サラダなど)


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2013年12月01日

年末年始のカレンダー

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※12月4日は貸切休業いたします。
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2013年11月06日