2014年02月05日

アントシアニン

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この色の人参はマリネにすると濃い赤色になります。
ビネガーなどで酸性に傾くと赤色になり、
卵白などと一緒にするとアルカリ性に傾き、青色になるそうです。



posted by mazenta staff at 20:05| Comment(0) | TrackBack(0) | 仕入れ
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