2011年08月17日

ル・カノン

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ラ・グランド・コリーヌ


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左 ル・カノン ロゼ 2009
  ミュスカダンブール、シラー

右 ル・カノン シャルドネ 2009 
 


とくにロゼが良い感じです。

2009年は、大変熟した葡萄が収穫できた年なのだそうです。
軽くデブルバージュ後、発酵温度は約19度、 自然酵母による温度コントロールをしない状況下で 2ヶ月野生酵母による自然な発酵。

熟成中のおり引きは一切なく、酸化防止剤も全く無添加、 無清澄、無ろ過でボトリング。
全ての 過程において酸化防止剤不使用。









posted by mazenta staff at 18:40| Comment(0) | TrackBack(0) | bio wine . drink menu
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