2015年04月28日

saucisse

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手切りで1~2sの肉を挽いて手で練る。超冷たい。
道具に頼らない主義です。(置く場所も予算もないだけ)

今回は塩、胡椒、生姜のみ
内腿肉はもち豚、背脂はやんばる島豚(脂が旨い)です。

DSC_1998.jpg
ケーシングは豚腸


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乾燥は冷蔵庫で

ガルニは新じゃがのピュレです。
新じゃがが出回るとポムピューレが食べたい、ビールも美味しい季節だし、しょうがない、、
ソーセージも作ろう。。
という動機のもとに実行されます。

出くわしたら是非に。。




















posted by mazenta staff at 18:08| Comment(0) | TrackBack(0) | menu
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